Natural de Latinoamérica y más concretamente de Perú, el maíz gigante, también llamado diente de caballo, es entre tres y cuatro veces mayor que el maíz clásico. Se trata de una variedad que sólo se cultiva a partir de 3.000 m de altitud, por lo que es más difícil de encontrar y, consecuentemente, menos conocido. Aunque puede ser empleado todo el año, los mejores resultados son conseguidos en primavera y otoño, particularmente en río, siendo muy eficaces tanto para cebar como de cebo.